Gestão de Produção
CMV estabilizado em 29% após 4 meses de uso com controle de ficha técnica e compras inteligentes.
“O rastreamento de ingredientes em tempo real nos economizou milhares em desperdício. Hoje sei a margem de cada prato antes de lançar no cardápio.”
Com cardápio autoral e ingredientes importados, o CMV oscilava entre 31% e 44% sem explicação clara. A chef precisava de visão por prato e por fornecedor.
Criamos fichas técnicas padronizadas e ligamos cada insumo a custos de compra reais. Configuramos alertas automáticos para oscilações maiores que 8% no custo por prato.
Reduziu em 40% o tempo gasto com gestão de estoque e eliminou perdas de insumos no salão e delivery.
Produz 2.500 refeições/dia para empresas e cortou 90% dos erros de pedido após integrar KDS à operação.
Cresceu de 1 para 3 lojas em 9 meses usando o painel multi-loja e padronização de receitas.